|
|
Gepeperde Victoriabaars
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-400 g victoriabaars
-4 plakken bacon
-1 el grofgemalen peper
-25 g boter
-3 sjalotten (fijngesnipperd)
-1/2 wortel (in kleine stukjes)
-1 stengel bleekselderij (in stukjes)
-1 el fijngehakte peterselie
-3 dl rode wijn
-1/2 l visbouillon
-peper en zout
Voorbereiding:
-rol de bacon om de visfilets heen en eventueel vast prikken en de pakketjes bestrooien met grove peper
-oven verwarmen op 200?C
Bereidingswijze:
-boter verhitten en de sjalot, wortel en selderij fruiten
-voeg dan de wijn erbij met de visbouillon
-aan de kook brengen en laten inkoken tot de helft
-de saus zeven
-de vis in een ovenschaal leggen en afgedekt 15 min in de oven bakken
|
|
|